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BOURGOGNE

Le vignoble bourguignon s'étend sur trois départements qui unissent leurs frontières comme trois maillons d'une chaine : l'Yonne occupe la zone la plus septentrionale, suivie de la Côte d'or puis de la Saône et Loire, dont la partie sud marque la frontière.
dans une situation septentrionale comme celle de la Bourgogne, c'est au niveau plus localisé d'un versant qu'il faut prendre le mésoclimat en évitant de considérer le climat régional de son ensemble.
De nos jours, la Bourgogne cultive essentiellement quatre cépages, deux noirs, pinot noir et gamay et deux blancs, chardonnay et aligoté.Le pinot noir et le chardonnay dominent par la qualité et la noblesse des vins qu'ils engendrent.