Signa del cor est l'anagrame de roc des anges
Le vignoble du Roc des Anges est implanté sur des sols de schistes, caractéristiques de cette région ensoleillée.
Ces sols pauvres et caillouteux, combinés à un climat sec et venté, permettent aux vieilles vignes de donner des raisins concentrés en arômes. Ces conditions offrent une expression unique des cépages autochtones, donnant des vins à la fois intenses et équilibrés.Le Roc des Anges rouge est souvent composé de cépages méditerranéens tels que le Carignan, la Grenache et le Syrah, parfois accompagnés de Mourvèdre. Le Carignan, en particulier, occupe une place centrale dans l’assemblage, offrant une structure tannique solide et des arômes de fruits noirs, tandis que la Grenache apporte rondeur et douceur, et la Syrah ajoute des notes épicées et florales.DégustationLe Roc des Anges rouge se distingue par son élégance et sa précision aromatique. Au nez, il dévoile des arômes intenses de fruits rouges et noirs mûrs, comme la cerise noire, la mûre et la prune, accompagnés de notes épicées de poivre, de réglisse, ainsi que de subtiles touches de garrigue et de violette. Cette complexité aromatique est le reflet du terroir unique du Roussillon.En bouche, le vin est structuré, avec des tanins fins et soyeux, soutenus par une belle fraîcheur qui équilibre la richesse aromatique. Les saveurs de fruits noirs sont persistantes, et des notes minérales, caractéristiques des sols de schistes, apportent une belle profondeur. La finale est longue et élégante, marquée par une agréable fraîcheur et des nuances épicées.Accords mets-vinsLe Roc des Anges rouge est un vin polyvalent, qui se marie parfaitement avec une large gamme de plats méditerranéens. Il accompagne merveilleusement les viandes grillées, les plats mijotés comme un civet de sanglier ou un agneau aux herbes de Provence, ainsi que les charcuteries artisanales et les fromages affinés. Son équilibre entre puissance et finesse en fait également un excellent choix pour des plats plus épicés ou des ragoûts de légumes méditerranéens.Philosophie du domaineLe domaine Roc des Anges est reconnu pour son approche durable de la viticulture, avec des pratiques en biodynamie qui favorisent la biodiversité et respectent les cycles naturels de la vigne. Marjorie et Stéphane Gallet sont convaincus que la qualité des vins est intrinsèquement liée à la santé du sol et de la vigne, d’où leur engagement à produire des vins reflétant le terroir dans toute son authenticité, sans artifice.ConclusionLe Roc des Anges rouge est un vin d’exception qui incarne à la perfection le terroir unique du Roussillon. À travers une viticulture respectueuse de l’environnement et un travail minutieux à la vigne et en cave, Marjorie et Stéphane Gallet offrent des vins élégants, puissants et complexes, qui séduisent les amateurs de vins authentiques et expressifs. Ce vin rouge, avec sa finesse et sa profondeur, est une véritable invitation à découvrir la richesse des vins du sud de la France.
