L'appellation Irancy donne des vins rouges issus de pinot noir avec l'option de pouvoir ajouter jusqu'à 10 % du cépage traditionnel de l'appellation le césar. Ce cépage, riche en tanin offre à ces vins une personnalité intéressante. Il apporte une vigoureuse couleur. L'Irancy offre un bouquet très fruité sur des notes de cassis, cerise, framboise et également des arômes floraux et de poivre. Les Irancy sont de beaux vins de garde grâce à leur acidité.
Le millésime 1996 a produit de très beaux vins. Des vins durs au départ mais qui vieillissent très bien. L'ensoleillement de septembre a parfait la maturité des raisins.
